On March 4th to 6th 2012, we will be in Hall 6 on booth N93.

Please come to meet:

• Champagne Baron Albert - Claire Baron
• Champagne Claude Baron -Claire Baron
• Champagne Jean Comyn - Emmanuel Comyn
• Champagne Alain Bergère - Alain Bergère
• Champagne Déhu Père et Fils - Benoit Déhu
• Champagne Gratiot Delugny - Lucette Gratiot
• Champagne Roberdelph et Denis Robert – Vincent Robert
• Champagne Sourdet-Diot - Ludivine Antoine

Nous vous attendons les 4-5-6 Mars 2012, dans le Hall 6 sur le stand N93.

Les Maisons de Champagne présentes seront:

• Champagne Baron Albert avec Claire Baron
• Champagne Claude Baron avec Claire Baron
• Champagne Jean Comyn avec Emmanuel Comyn
• Champagne Alain Bergère avec Alain Bergère
• Champagne Déhu Père et Fils avec Benoit Déhu
• Champagne Gratiot Delugny avec Lucette Gratiot
• Champagne Roberdelph et Denis Robert avec Vincent Robert
• Champagne Sourdet-Diot avec Ludivine Antoine

The exhibitors will be :

• Champagne A. Robert with Arnaud Robert
• Champagne Baron Albert with Claire Baron
• Champagne Comyn with Emmanuel Comyn
• Champagne Déhu Père et Fils with Benoit Déhu
• Champagne Gratiot Delugny with Lucette Gratiot
• Champagne Gratiot Gérard with Rémy & Sandrine Gratiot
• Champagne Roberdelph with Vincent Robert
• Champagne Sourdet Diot with Ludivine Antoine

Les Maisons de Champagne présentes seront:

• Champagne A. Robert avec Arnaud Robert
• Champagne Baron Albert avec Claire Baron
• Champagne Comyn avec Emmanuel Comyn
• Champagne Déhu Père et Fils avec Benoit Déhu
• Champagne Gratiot Delugny avec Lucette Gratiot
• Champagne Gratiot Gérard avec Rémy & Sandrine Gratiot
• Champagne Roberdelph avec Vincent Robert
• Champagne Sourdet Diot avec Ludivine Antoine

Meeting of buyers / importers from Germany, Finland, Suede and Denmark – October 2009

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Launching of our Export Group « Fine Sigantures » and of our website

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Réception d’acheteurs / importateurs allemands, finlandais, suédois et danois – Octobre 2009

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Lancement du Groupement Fine Signature et du site Fine Signatures

ARTICLE PLG[1]

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The art of pressing in Champagne consists in a gentle handling of the grapes, a slow and progressive pressing process and a division of the must (grape juices) into Cuvée and Taille. The pressing takes place immediately after picking. After the pressing we do an operation called « debourbage ». Once this one is over, the alcoholic fermentation can take place without any problem. During this step, the must turns into wine with the help of selected yeast ferments. From the pressing the cellar workers and the oenologist use their experience to produce exceptionnal Champagnes.

Wine blending in Champagne

During the spring of the following year, the various « crus » (village), the various grapes varieties and the reserved wines are blended together in order to obtain a consistent wine quality from one year to the next year. There is not a single blend but many and each blend is unique. Each winegrower has its own personality.

Bottling

Bottling takes place just after blending. At the bottling time the bottles are filled with the blend, ferments and liquor. We add ferments and liquor at this step in order to trigger the second fermentation. The magic of Champagne borns into the bottle.

Ageing : maturation of Champagne

This vital step enables our Champagnes to open out and the flavours to reach their fullness. For information the non-vintage must be aged a minimum of 15 months and 3 years for a Vintage Champagne.

Riddling and disgorging

To discard the sediment produced by the yeast cells during the second fermentation, the bottle are riddled. The riddling operation is carried out in gyropallets. This process consists in progressively turning and tilting the bottle upside down in order to bring the sediment to the neck of the bottle.

The dosage of your Champagne is performed immediately after disgorging (Brut – Dry – Extra Dry…). As soon as the liquor is added, the bottle is sealed with an oak cork tightly held in position with a muzzle.

L’art du pressurage Champenois est de respecter le raisin, de le pressurer avec lenteur et progressivité et de fractionner le moût en Cuvée et en Taille. Ce pressurage intervient immédiatement après la cueillette. Une fois les raisins pressés, intervient le débourbage. Le débourbage terminé, la fermentation alcoolique va pouvoir se dérouler sans encombre et le moût se transforme en vin grâce à l’action des levures sélectionnées. Dès le pressurage, les cavistes et les oenologues laissent libre cours à leurs talents afin d’élaborer des Champagnes inoubliables.

L’assemblage

Au printemps de l’année suivant la vendange, nous assemblons les différents crus, les différents cépages et les vins de réserve afin d’obtenir un vin équilibré d’une année sur l’autre. Il n’y a pas un assemblage mais des assemblages et chaque assemblage est unique. Chaque vigneron a sa propre personnalité.

Le tirage

Le tirage, c’est le mot champenois qui désigne la mise en bouteille. Au moment de la mise en bouteille, celle-ci est remplie de l’assemblage, de ferments et de liqueur. La liqueur et les ferments sont ajoutés à cette étape pour que la prise de mousse puisse s’effectuer. La magie du Champagne naît dans la bouteille.

Le vieillissement : la maturation des Champagnes

Cette étape est cruciale : elle permet en effet aux Champagnes de s’épanouir et aux arômes d’arriver à leur plénitude. Pour information, les Champagnes sans année doivent vieillir au minimum 15 mois à l’ombre bonifiante de nos caves et 3 ans pour les Millésimes.

Le remuage et le dégorgement 

Pour éliminer le dépôt généré par les levures lors de la prise de mousse nous procédons au remuage. Le remuage est généralement effectué à l’aide de gyropalettes. Ce geste consiste à faire descendre progressivement le dépot de levures dans le col de la bouteille afin de l’expulser lors du dégorgement.

Le dosage du Champagne se fait lors du dégorgement (brut, demi-sec, sec …). Dès que le Champagne est dosé la bouteille est bouchée avec un bouchon de liège retenu par un muselet.

After the time of the pruning which is from december to march will arrive after all the spring. The life carry on in the heart of the vines and several tasks are waiting to be made by the vinegrower with the arrival of sunny days. After the winter pruning is coming the next steps which are the fastening, the blossoming, the lifting and the trimming. The vineyard is like a « human being » : it’s necessary to take care of it. So it can gives the best of itself.

During the four seasons, our vinegrowers and their team are extremely actif on the « coteaux » from the Marn Valley to be able to prepare as good as possible the harvest. A pretty harvest will bring with assurance nice Champagnes.

Après la période de la taille qui va de décembre à mars arrive enfin de printemps. La vie reprend au sein du vignoble et de nombreuses tâches attendent les vignerons avec l’arrivée des beaux jours. Après la taille d’hiver viennet donc le liage, l’éborgeonnage, le relevage, le palissage et le rognage. La vigne est un être vivant, il faut donc l’entretenir avec soin afin qu’elle puisse nous donner le meilleur d’elle même.

Au gré des quatres saisons, nos vignerons et leurs équipes s’activent les coteaux ensoleillés de la Vallée de la Marne afin de préparer au mieux la vigne à la vendange. Une belle récolte promet de beaux Champagnes par la suite.

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